云南9種特種木本油脂脂肪酸組成和角鯊烯含量比較研究

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為深入了解云南特種木本油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供參考，采用氣相色譜（gas chromatography， GC）和氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry， GC-MS）對(duì)云南9種特種木本油脂（鐵核桃油、青刺果油、澳洲堅(jiān)果油、美藤果油、辣木籽油、漆樹(shù)籽油、橡膠籽油、普洱茶葉籽油、牛油果油）中的脂肪酸組成和角鯊烯含量進(jìn)行了定量分析，并用橄欖油作為對(duì)照，比較了它們?cè)谥舅峤M成及角鯊烯含量上的差異，同時(shí)利用主成分分析（principle component analysis，PCA）和聚類分析（cluster analysis， CA）來(lái)進(jìn)一步比較它們之間的聚類及相似情況。結(jié)果在所有的9種特種木本油脂中共檢出脂肪酸組分17種，共有成分8種，成分以油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸和α-亞麻酸等為主，各種油脂之間脂肪酸組成及比例差異較大，各具特色；除了漆樹(shù)籽油中以飽和脂肪酸（saturated fatty acid， SFA）為主，含量為77.2%，其它油脂主要以不飽和脂肪酸（unsaturated fatty acid， UFA）為主，含量均不低于70.0%，其中美藤果油和鐵核桃油甚至超過(guò)90.0%。9種特種木本油脂中角鯊烯含量差異較大，普洱茶葉籽油、牛油果油和澳洲堅(jiān)果油中含有較高含量的角鯊烯，鐵核桃油和青刺果油中含量稍低，而美藤果油、辣木籽油、漆樹(shù)籽油和橡膠籽油中角鯊烯含量均小于10 mg/kg。結(jié)合脂肪酸組分及比例，PCA 和CA 能實(shí)現(xiàn)9種特種木本油脂之間各自的較好區(qū)分，并進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)澳洲堅(jiān)果油與辣木籽油；鐵核桃油與美藤果油；漆樹(shù)籽油與牛油果油；普洱茶葉籽油與橄欖油、青刺果油、橡膠籽油，它們之間在聚類圖上相似距離較近。總之，云南9種特種木本油脂都極具開(kāi)發(fā)利用價(jià)值，研究結(jié)果能為繁榮我國(guó)食用油市場(chǎng)，提高經(jīng)濟(jì)效益和人民健康水平起到一定的積極作用。來(lái)自中國(guó)知網(wǎng) https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CAPJ&dbname=CAPJLAST&filename=ZLYX20210525000&v=CEyCh8fPdKf73AnOy%25mmd2FhUEGbpMkAQknvff9agTIl1%25mmd2BYtkW8GipAdf3h7bNv6Rb63B