淺析印奇果（美藤果）與印奇果油

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印奇果（Sacha Inchi）（plukenetia volubilis），別名印加果、南美油藤、南美星藤。大戟科，多年生木質藤本植物，原生長在海拔80至1700米南美洲安第斯山脈熱帶雨林，在南美洲印加地區當地土著人已有上千年的食用歷史。

印奇果是莖攀援狀多年生木質藤本，總狀花序腋生或與葉對生，印奇果雌雄同株，雄花小，白色，聚生于花序基部; 在花序基部側面生有單個雌花。蒴果成熟時是茶褐色，通常具有4～7裂片，1個裂片包裹1粒種子。種子育苗1個月齡小苗，在定植后的 6～7個月即開始開花結實，四季均開花結果，產量較高。第1年可以獲得700～2 000 kg/hm²的產量，盛產年份可達10-15年以上。印奇果當年種植，當年可掛果，2～3年即進入盛產期；原產地秘魯畝產種子最高可達250公斤以上。

印奇果種子的主要成分是油脂、蛋白質、維生素、甾醇等生物活性物質，以及生物堿、皂甙和香豆素等次生代謝物。

20世紀80年代，科學家開始對印奇果種子中的化學組成及其生理功效進行研究，印奇果種子含油量為40%～50%，主要由多不飽和脂肪酸組成，其含量可達90%以上。

2006年，時任全國人大副委員長、中國科學院院長路甬祥訪問南美時，將印奇果引種在中國云南西雙版納的“中國科學院西雙版納熱帶植物園”,并引種成功，在云南省西雙版納州的景洪市有大量人工栽培熱帶植物油藤（印奇果）植物，并建有專門的西雙版納印奇生物資源加工、綜合開發企業，專業生產印奇果油和印奇果風味食品。

印奇果種子中富含油脂、蛋白質、氨基酸，還有多種維生素和生育酚。20世紀80年代，國外科學家開始對印奇果種子中的化學組成及其生理功效進行研究，印奇果種子含油量為40%～50%，主要由多不飽和脂肪酸組成，其含量可達90%以上。

其多不飽和脂肪酸以ω系列脂肪酸為主。其中，亞麻酸（ω-3）含量50%左右。

表1 印奇果油主要脂肪酸組成（%）

印奇果油中含有甾醇、多酚和生育酚等多種脂質活性成分，這些成分能增加油脂的穩定性和生物活性物質。

    印奇果油中的甾醇含量為2.47g /kg，其甾醇中含有菜油甾醇(7.1%)、菜油甾烷醇(0.2%)、豆甾醇(27.9% ) 、β－谷甾醇(56. 5%)和5－燕麥甾醇(5.3%)等13種甾體類化合物，油脂中的植物甾醇是天然的降膽固醇活性成分。甾類化合物還具有較強的抗氧化活性。

印奇果油中生育酚總含量可高達2000～3000 mg/kg，生育酚以γ－和β－生育酚為主。

     在西雙版納成功引種的西雙版納印奇果油，油中含維生素E 220mg/100g。

印奇果油不飽和脂肪酸含量高達90%以上，是世界上不飽和脂肪酸含量較高的植物之一，其中ω-3/ω-6不飽和脂肪酸的比例為1:0.75，接近人體的吸收比例。